126-96-5 | ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸੀਟੇਟ

ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸੀਟੇਟ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਅਣੂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੇਟੈਂਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁਫਤ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨਿਰਪੱਖ ਸੋਡੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਜਾਲੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਅਣਗਹਿਲੀ ਗੰਧ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਹਿੱਸੇ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬਫਰਿੰਗ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸੇਟੇਟ ਨੂੰ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸੀਟੇਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਐਕਸਟੈਂਸ਼ਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ, ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸੀਟੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਜੋਂ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।