9051-97-2｜ਓਟ ਗਲੂਕਨ - ਬੀਟਾ ਗਲੂਕਨ

β-ਗਲੂਕਾਨ (ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਾਨ) β-ਗਲਾਈਕੋਸੀਡਿਕ ਬਾਂਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜੁੜੇ ਡੀ-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਮੋਨੋਮਰਸ ਦੇ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਹਨ। β-ਗਲੂਕਨਸਰ ਅਣੂਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜੋ ਅਣੂ ਪੁੰਜ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਲੇਸਦਾਰਤਾ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਸੰਰਚਨਾ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਅਨਾਜ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਛਾਣ, ਬੇਕਰ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸੈੱਲ ਕੰਧ, ਕੁਝ ਫੰਜਾਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੀਟਾਗਲੂਕਨ ਦੇ ਕੁਝ ਰੂਪ ਮਨੁੱਖੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟਚਰ ਏਜੰਟਾਂ ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਪੂਰਕਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।