Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ | 55589-62-3

Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, Acesulfame K (ਕੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ) ਜਾਂ Ace K ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੈਲੋਰੀ-ਮੁਕਤ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ (ਨਕਲੀ ਸਵੀਟਨਰ) ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਸੁਨੇਟ ਅਤੇ ਸਵੀਟ ਵਨ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮਾਂ ਹੇਠ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਈ ਨੰਬਰ (ਐਡੀਟਿਵ ਕੋਡ) E950 ਦੇ ਤਹਿਤ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Acesulfame K ਸੁਕਰੋਜ਼ (ਆਮ ਸ਼ੂਗਰ) ਨਾਲੋਂ 200 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ, ਸੈਕਰੀਨ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਲਗਭਗ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਅਤੇ ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਸੈਕਰੀਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸਦਾ ਥੋੜਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ। ਕ੍ਰਾਫਟ ਫੂਡਜ਼ ਨੇ ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਾਸਕ ਕਰਨ ਲਈ ਸੋਡੀਅਮ ਫੇਰੂਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤਾ। Acesulfame K ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ sucralose ਜਾਂ aspartame) ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਧੇਰੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਵਰਗਾ ਸਵਾਦ ਦੇਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਜਿਸਦੇ ਤਹਿਤ ਹਰ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਦੂਜੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਾਸਕ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੁਆਰਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ ਉਲਟ, ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਕੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦਰਮਿਆਨੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਜਾਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੀ ਲੋੜ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਆਖਰਕਾਰ ਐਸੀਟੋਐਸੀਟੇਟ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਡਰਿੰਕਸ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਜਾਂ ਸੁਕਰਲੋਜ਼। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ੇਕ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਬਾਉਣ ਯੋਗ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।