ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ | 4075-81-4

ਫੂਡ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਕੋਡੈਕਸ ਅਲੀਮੈਂਟੇਰੀਅਸ ਵਿੱਚ E ਨੰਬਰ 282 ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ, ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ, ਵੇਅ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਖ਼ਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੀਡ ਪੂਰਕ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟਸ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਊਰਜਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਂਜੋਏਟਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੈਂਜੋਏਟਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਲਡ ਇਨਿਹਿਬਟਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 0.1-0.4% (ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ 1% ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ)। ਬੇਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਦੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਸਮੱਸਿਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਨੇੜੇ-ਅਨੁਕੂਲ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ (ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਦੇ ਨਾਲ) ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਮੋਲਡ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਲਟ ਪਾਸੇ, ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ- ਜਾਂ ਉੱਲੀ-ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਰੋਟੀ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।