ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ
ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਸੋਲਿਡ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ, ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਕਈ ਵਿਕਲਪ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਤਾਂਬਾ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਸਮੇਤ ਕਈ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕੋਕੋ ਸ਼ਰਾਬ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੋਕੋ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ 230 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ 2057 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਓਬਰੋਮਾਈਨ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਫੰਕਸ਼ਨ
1. ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਮੂਤਰਿਕ, ਉਤੇਜਕ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਉਤੇਜਕ ਗੁਣ ਹਨ। ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ ਕੇਂਦਰੀ ਨਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
3.ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ ਫੇਫੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੌਨਚੀ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਆਰਾਮ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਗੇੜ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਲੋਪੇਸ਼ੀਆ, ਜਲਨ, ਖੰਘ, ਸੁੱਕੇ ਬੁੱਲ੍ਹਾਂ, ਅੱਖਾਂ, ਬੁਖਾਰ, ਸੁਸਤਤਾ, ਮਲੇਰੀਆ, ਨੈਫਰੋਸਿਸ, ਜਣੇਪੇ, ਗਠੀਏ, ਸੱਪ ਦੇ ਡੰਗ ਅਤੇ ਜ਼ਖ਼ਮ ਨਾਲ ਲੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿਰਧਾਰਨ
| ਆਈਟਮਾਂ | ਸਟੈਂਡਰਡ |
| ਦਿੱਖ | ਵਧੀਆ, ਮੁਫ਼ਤ ਵਹਿਣ ਵਾਲਾ ਭੂਰਾ ਪਾਊਡਰ |
| ਸੁਆਦ | ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੋਕੋ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਕੋਈ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ |
| ਨਮੀ (%) | 5 ਅਧਿਕਤਮ |
| ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ (%) | 10- 12 |
| ਸੁਆਹ (%) | 12 ਅਧਿਕਤਮ |
| 200 ਜਾਲ (%) ਦੁਆਰਾ ਬਾਰੀਕਤਾ | 99 ਮਿੰਟ |
| pH | 4.5–5.8 |
| ਕੁੱਲ ਪਲੇਟ ਗਿਣਤੀ (cfu/g) | 5000 ਅਧਿਕਤਮ |
| ਕੋਲੀਫਾਰਮ mpn/ 100 ਗ੍ਰਾਮ | 30 ਅਧਿਕਤਮ |
| ਮੋਲਡ ਗਿਣਤੀ (cfu/g) | 100 ਅਧਿਕਤਮ |
| ਖਮੀਰ ਗਿਣਤੀ (cfu/g) | 50 ਅਧਿਕਤਮ |
| ਸ਼ਿਗੇਲਾ | ਨਕਾਰਾਤਮਕ |
| ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ | ਨਕਾਰਾਤਮਕ |
