ਕਰਕਿਊਮਿਨ | 458-37-7
ਉਤਪਾਦ ਵੇਰਵਾ:
ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਇੱਕ ਸੰਤਰੀ ਪੀਲਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ, ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਬਿੰਦੂ 183° ਹੈ। ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਈਥਾਨੌਲ ਅਤੇ ਗਲੇਸ਼ੀਅਲ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ।
ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਸੰਤਰੀ ਪੀਲਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਪ੍ਰੋਪੀਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ, ਗਲੇਸ਼ੀਅਲ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਅਲਕਲੀ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਜਦੋਂ ਖਾਰੀ ਲਾਲ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਨਿਰਪੱਖ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਰੰਗ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਨਹੀਂ) ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਰੰਗ ਫੇਡ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਗਰਮੀ, ਆਇਰਨ ਆਇਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ, ਰੋਸ਼ਨੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, ਆਇਰਨ ਆਇਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਮਾੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੇ ਦੋਨਾਂ ਸਿਰਿਆਂ 'ਤੇ ਦੋ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਗਰੁੱਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਜਦੋਂ PH 8 ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਐਸਿਡ - ਅਧਾਰ ਸੂਚਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ।
Curcumin ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ:
1. ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਕੈਂਡੀਜ਼, ਪੇਸਟਰੀਆਂ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਪਕਵਾਨਾਂ, ਸਾਸ, ਟੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਚਾਰ, ਹੈਮ, ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਭਿੱਜੇ ਸੇਬ, ਅਨਾਨਾਸ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।.
2. ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਐਸਿਡ-ਬੇਸ ਸੂਚਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ PH 7,8 'ਤੇ ਪੀਲਾ ਅਤੇ PH 9.2 'ਤੇ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।.
3. ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ, ਪਕਵਾਨਾਂ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ, ਕੈਂਡੀ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਡਰਿੰਕਸ, ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਸਮੱਗਰੀ, ਦਵਾਈ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
