ਡੀਸੋਡੀਅਮ 5′-ਰਾਇਬੋਨਿਊਕਲੀਓਟਾਈਡਸ (I+G)

ਡਿਸੋਡੀਅਮ 5'-ਰਾਇਬੋਨਿਊਕਲੀਓਟਾਈਡਸ, ਜਿਸਨੂੰ I+G, E ਨੰਬਰ E635 ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਉਮਾਮੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਮੇਟਸ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸੋਡੀਅਮ ਇਨੋਸਿਨੇਟ (ਆਈਐਮਪੀ) ਅਤੇ ਡਿਸੋਡੀਅਮ ਗੁਆਨੀਲੇਟ (ਜੀਐਮਪੀ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਕੁਦਰਤੀ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵਿੱਚ) ਜਾਂ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ (ਐਮਐਸਜੀ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲੇਵਰਡ ਨੂਡਲਜ਼, ਸਨੈਕ ਫੂਡਜ਼, ਚਿਪਸ, ਕਰੈਕਰ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਗੁਆਨੀਲਿਕ ਐਸਿਡ (E626) ਅਤੇ ਇਨੋਸਿਨਿਕ ਐਸਿਡ (E630) ਦੇ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Guanylates ਅਤੇ inosinates ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਵੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
98% ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਅਤੇ 2% E635 ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇਕੱਲੇ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ (MSG) ਦੀ ਚਾਰ ਗੁਣਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ।