ਈਥਾਈਲ ਵੈਨਿਲਿਨ | 121-32-4

ਈਥਾਈਲ ਵੈਨੀਲਿਨ ਫਾਰਮੂਲਾ (C2H5O)(HO)C6H3CHO ਵਾਲਾ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਸ ਰੰਗਹੀਣ ਠੋਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 4, 3, ਅਤੇ 1 ਪੋਜੀਸ਼ਨਾਂ 'ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ, ਐਥੋਕਸੀ, ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੈਂਜੀਨ ਰਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਈਥਾਈਲ ਵੈਨੀਲਿਨ ਇੱਕ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਅਣੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਇਹ ਕੈਟੇਕੋਲ ਤੋਂ ਕਈ ਕਦਮਾਂ ਰਾਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, "ਗੁਏਥੋਲ" ਦੇਣ ਲਈ ਈਥੀਲੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਈਥਰ ਅਨੁਸਾਰੀ ਮੈਂਡੇਲਿਕ ਐਸਿਡ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਦੇਣ ਲਈ ਗਲਾਈਓਕਸਾਈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਡੀਕਾਰਬੋਕਸੀਲੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਈਥਾਈਲ ਵੈਨੀਲਿਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਈਥਾਈਲ ਵੈਨੀਲਿਨ ਵੈਨਿਲਿਨ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।