ਨਵਾਂ ਉਤਪਾਦ ਗਲੂਕੋਨੋ-ਡੈਲਟਾ-ਲੈਕਟੋਨ
ਕਲੋਰਕੇਮ ਨੇ 20 ਤਰੀਕ ਨੂੰ ਨਵਾਂ ਫੂਡ ਐਡੀਟਿਵ: ਗਲੂਕੋਨੋ-ਡੈਲਟਾ-ਲੈਕਟੋਨ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ। ਜੁਲਾਈ, 2022. ਗਲੂਕੋਨੋ-ਡੈਲਟਾ-ਲੈਕਟੋਨ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਨ ਜਾਂ GDL ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਅਣੂ ਫਾਰਮੂਲਾ C6Hl0O6 ਹੈ। ਟੌਕਸੀਕੋਲੋਜੀਕਲ ਟੈਸਟਾਂ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਖਾਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪਾਊਡਰ, ਲਗਭਗ ਗੰਧਹੀਣ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ. ਗਲੂਕੋਨੋ-ਡੈਲਟਾ-ਲੈਕਟੋਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਗੁਲੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੋਫੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੋਗੂਲੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵੀ।
ਅਸੂਲ
ਟੋਫੂ ਦੇ ਗਲੂਕੋਰੋਨੋਲਾਈਡ ਕੋਏਗੂਲੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਲੈਕਟੋਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉੱਤੇ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਜਮ੍ਹਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਲੈਕਟੋਨ ਦਾ ਸੜਨ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹੌਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਮਾਂਦਰੂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਉੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਣਿਆ ਟੋਫੂ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਿਚ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਕੋਆਗੂਲੈਂਟਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਜਿਪਸਮ, ਬ੍ਰਾਈਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ, ਉਮਾਮੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਟੋਫੂ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤੋ
1. ਟੋਫੂ ਕੋਗੁਲੈਂਟ
ਟੋਫੂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਗਲੂਕੋਨੋ-ਡੈਲਟਾ-ਲੈਕਟੋਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੋਆਗੂਲੈਂਟ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਣਾ, ਟੈਕਸਟ ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੈ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਬ੍ਰਾਈਨ ਜਾਂ ਜਿਪਸਮ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕੜਵੱਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਕੋਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਉੱਚ ਟੋਫੂ ਉਪਜ, ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਕਿ ਜਦੋਂ GDL ਇਕੱਲੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੋਫੂ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਟੋਫੂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ GDL ਅਤੇ CaSO4 ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੋਗੂਲੈਂਟਸ ਅਕਸਰ ਟੋਫੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੁੱਧ ਟੋਫੂ (ਭਾਵ ਨਰਮ ਟੋਫੂ) ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, GDL/CaSO4 ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 1/3-2/3 ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਾਧੂ ਮਾਤਰਾ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ 2.5% ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ, ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਦਾ ਝਾੜ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਭਾਰ 5 ਗੁਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਟੋਫੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ GDL ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, GDL ਤੋਂ ਬਣੇ ਟੋਫੂ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਚਬਾਉਣੀ ਰਵਾਇਤੀ ਟੋਫੂ ਜਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀਨ ਦੇ ਡ੍ਰੈਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਦੁੱਧ ਗੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ
GDL ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਟੋਫੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੋਗੁਲੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੋਗੂਲੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ GDL ਨਾਲ ਐਸਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਜੈੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਿਸਮ ਨਾਲੋਂ 2 ਗੁਣਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ GDL ਨਾਲ ਐਸਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦਹੀਂ ਜੈੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਿਸਮ ਨਾਲੋਂ 8-10 ਗੁਣਾ ਹੈ। ਉਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਮਾੜੀ ਜੈੱਲ ਤਾਕਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੈੱਲ ਦੇ ਆਪਸੀ ਤਾਲਮੇਲ 'ਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਪਦਾਰਥਾਂ (ਬਾਇਓਮਾਸ ਅਤੇ ਸੈਲੂਲਰ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਜ਼) ਦੀ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ 30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਐਡਿਟਿਵ 3% GDL ਦੇ ਐਸਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਜੈੱਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜੈੱਲ ਵਰਗੀ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 0.025% -1.5% GDL ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਲੋੜੀਂਦਾ ਦਹੀਂ pH ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਜੋੜ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਹੋਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।
3. ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੁਧਾਰਕ
ਲੰਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਰ ਵਿੱਚ GDL ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੰਗਦਾਰ ਏਜੰਟ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੋੜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 0.3% ਹੈ. ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ GDL ਦਾ ਜੋੜ ਫਾਈਬ੍ਰਿਲੀਨ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ GDL ਦਾ ਜੋੜ ਜੈੱਲ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਮਾਇਓਸਿਨ ਅਤੇ ਮਾਈਓਸਿਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਮਾਈਓਸਿਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿਚ। ਤਾਕਤ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ GDL (0.01%-0.3%), ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ (15-70ppm) ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਐਸਟਰ (0.1%-1.0%) ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ GDL ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਦੀ ਬਚਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
4. ਰੱਖਿਅਕ
ਸਾਨੀਆ, ਮੈਰੀ-ਹੇਲੈਂਸ ਐਟ ਅਲ ਦੀ ਖੋਜ. ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ GDL ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਫੇਜ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਦੇਰੀ ਅਤੇ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ GDL ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਫੇਜ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਅਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। Qvist, Sven et al. ਨੇ ਵੱਡੇ ਲਾਲ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ GDL ਦੇ ਰੱਖਿਅਕ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ 2% ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ 0.25% GDL ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਲਿਸਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲਿਸਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਗਾਏ ਗਏ ਵੱਡੇ ਲਾਲ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 35 ਦਿਨਾਂ ਲਈ 10 ° C 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਮੂਨੇ 10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ GDL ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਿਅਕਤੀ ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 0.7-1.5:1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ GDL ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੋਟੀ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
5. ਐਸੀਡੀਫਾਇਰ
ਇੱਕ ਐਸਿਡੁਲੈਂਟ ਵਜੋਂ, ਜੀਡੀਐਲ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਲਾ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਤ ਲੀਨਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬੁਲਬਲੇ ਇੱਕਸਾਰ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
6. ਚੇਲੇਟਿੰਗ ਏਜੰਟ
ਜੀਡੀਐਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟਾਈਟ ਅਤੇ ਟਾਰਟਰ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੇਲੇਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
7. ਪ੍ਰੋਟੀਨ flocculants
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਗੰਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ ਅਤੇ GDL ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਫਲੌਕੂਲੈਂਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਐਗਲੂਟੀਨੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਭੌਤਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ
Glucuronolactone ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰਰੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਘੋਲ ਵਿਚਲਾ ਲੈਕਟੋਨ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਐਸਿਡ ਵਿਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 65 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਦੀ ਗਤੀ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 95 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲੂਕੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਲੈਕਟੋਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਗੁਲੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਕੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਗਸਤ-15-2022