ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਕੰਮ

ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਅੱਖਰ ਸੂਚਕਾਂਕ ਸਲੇਟੀ-ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ, ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਗੰਧ, ਕੋਈ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਨਹੀਂ, ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਕਣ ਹਨ।

ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 19 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ 42.05% ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਰਚਨਾ ਵਾਜਬ ਹੈ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ 20.13% ਹੈ, ਅਤੇ ਗੈਰ-ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ 21.92% ਹੈ। ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਕੁੱਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ 47.9% ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਅੰਡੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (49.7%) ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ FAO/WHO ਦੇ ਮਿਆਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ। ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਟ੍ਰਿਪਟੋਫੈਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਲਾਈਸਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਹੋਰ ਖੁਰਾਕੀ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਪੂਰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਕੰਮ ਕੀ ਹਨ?
ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਧਮਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਐਟ੍ਰੋਫੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਹ ਦੀ ਨਾਲੀ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਲੁਬਰੀਕੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ। .

ਆਲੂ ਗਲਾਈਕੋਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਇਮਲਸੀਫਾਇੰਗ, ਫੋਮਿੰਗ ਅਤੇ ਜੈਲਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਐਸਟਰ ਐਸਿਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਿਸਸ ਗਤੀਵਿਧੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਹੈ।