7758-16-9 | ਸੋਡੀਅਮ ਐਸਿਡ ਪਾਈਰੋਫੋਸਫੇਟ (SAPP)

ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਦਾਣੇਦਾਰ; ਸਾਪੇਖਿਕ ਘਣਤਾ 1.86g/cm3; ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਈਥਾਨੌਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ; ਜੇਕਰ ਇਸ ਦੇ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਨੂੰ ਪੇਤਲੇ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਫਾਸਫੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ; ਇਹ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਹੈਕਸਾਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ; ਜੇ ਇਸਨੂੰ 220 ℃ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੋਡੀਅਮ ਮੈਟਾਫੋਸਫੇਟ ਵਿੱਚ ਕੰਪੋਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਤਤਕਾਲ ਨੂਡਲਜ਼ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰੀਸੈਟ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਚਿਪਚਿਪਾਪਨ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਪਟਾਕਿਆਂ ਜਾਂ ਕੇਕ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪੋਰਸ ਸਪੇਸ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਐਸਿਡ ਪਾਈਰੋਫੋਸਫੇਟ ਇੱਕ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ, ਚਿੱਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲਾ ਠੋਸ ਹੈ। ਇਹ ਲੀਨਿੰਗ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਸੀਕੈਸਟੈਂਟ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਲਈ GB 25567-2010, FCC, EC ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਦਾਣੇਦਾਰ;ਸਾਪੇਖਿਕ ਘਣਤਾ 1.86g/cm3;ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਈਥਾਨੌਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ; ਜੇਕਰ ਇਸਦੇ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਫਾਸਫੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ; ਇਹ ਹਾਈਡ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਇਹ ਹੈਕਸਾ-ਹਾਈਡ੍ਰੇਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ; ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ 220°C ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੋਡੀਅਮ ਮੈਟਾ ਫਾਸਫੇਟ ਵਿੱਚ ਕੰਪੋਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।