ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ | 144-55-8

ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਬਰੈੱਡ ਸੋਡਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦਾ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਨੂੰ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬ, ਬਾਈਕਾਰਬ ਸੋਡਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਬਾਈ-ਕਾਰਬ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦਾ ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ ਸਲੇਰੇਟਸ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ, 'ਏਰੇਟਿਡ ਲੂਣ'। ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਖਣਿਜ ਨੈਟ੍ਰੋਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਨਾਹਕੋਲਾਈਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਚਸ਼ਮੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ: ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਵਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਫੈਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਹੁਣ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਾਲੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ (ਐਲ-ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਰੇਡਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਕਰਿਸਪਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ। ਥਰਮਲ ਸੜਨ ਕਾਰਨ ਇਕੱਲੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਛੱਡ ਕੇ ਇੱਕ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੇਕ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛੱਡਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਡਾਕਟਰੀ ਵਰਤੋਂ: ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਅਤੇ ਦੁਖਦਾਈ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ੁਬਾਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਂਟੀਸਾਈਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੌਖਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਐਸਿਡੋਸਿਸ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੂਪਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਰਾਣੀ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਅਤੇ ਰੇਨਲ ਟਿਊਬਲਰ ਐਸਿਡੋਸਿਸ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਐਸਪਰੀਨ ਦੀ ਓਵਰਡੋਜ਼ ਅਤੇ ਯੂਰਿਕ ਐਸਿਡ ਰੇਨਲ ਪੱਥਰਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਪਿਸ਼ਾਬ ਦੇ ਖਾਰੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਆਣਿਆਂ ਲਈ ਚਿਕਿਤਸਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਔਸ਼ਧੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.