ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ | 6132-04-3

ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਰੰਗਹੀਣ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪਾਊਡਰ ਹੈ। ਇਹ ਬਦਬੂਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲੂਣ, ਠੰਡਾ ਹੈ। ਇਹ 150 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੜ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਹ ਈਥਾਨੌਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸੋਡੀਅਮ ਟ੍ਰਾਈਪੋਲੀਫੋਸਫੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਇੰਜੈਕਸ਼ਨ, ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫੀ ਅਤੇ ਮੈਟਲ ਪਲੇਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਭੋਜਨ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾਪਨ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸੈਕਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਲਗਭਗ 0.3% ਹੈ। ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ, ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਨੂੰ 0.2% ਤੋਂ 0.3% ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਇਮਲੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ-ਰੋਕਥਾਮ ਏਜੰਟ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਟੈਕੀਫਾਇਰ, ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿਠਾਸ ਠੀਕ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ pH-ਅਡਜੱਸਟਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਏਜੰਟ, ਇੱਕ ਬਫਰਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਇੱਕ emulsifier, ਇੱਕ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਏਜੰਟ, ਇੱਕ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੈਮ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੈਲੀ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਲਈ ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪੂਰਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ।