ਤਰਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ | 5996-10-1

ਤਰਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਖਤ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਧੀਨ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕਾ ਠੋਸ: 75%-85%। ਤਰਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੌਰਨ ਸ਼ਰਬਤ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਰਬਤ ਹੈ, ਜੋ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਫੀਡਸਟੌਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਦੋ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਮਿੱਠਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ (ਹਿਊਮੈਕਟੈਂਟ) ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਮੀ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। .ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸੀਰਪ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਸਮਾਨਾਰਥਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਹਿਲਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸੀਰਪ ਮੋਨੋ, ਡੀ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਸੈਕਰਾਈਡ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਤਰਲ ਸਟਾਰਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ੇਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਕਣਕ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਰੋਤ ਹਨ।

ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ: ਇਹ ਲੇਸਦਾਰ ਤਰਲ ਹੈ, ਨੰਗੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨਹੀਂ, ਰੰਗਹੀਣ ਜਾਂ ਪੀਲਾ, ਹਲਕਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ। ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ "ਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਬਰਾਬਰ" (DE) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।